Crème de petits-pois à la menthe fraîche

Publié le par Leïla

Une véritable crème qui allie à merveille les petits-pois à la douceur de la menthe... Très simple et rapide à réaliser, j'espère que vous apprécierez car dès la première cuillerée, vous serez séduit par sa texture à la fois mousseuse et aérée vraiment très agréable en bouche...

Crème de petits-pois à la menthe fraîche
Crème de petits-pois à la menthe fraîche

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 200 gr. de petits-pois frais
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 c.s d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel, poivre, paprika

1. Commencer par faire cuire les petits-pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et les faire plonger aussitôt dans de l'eau glacée.

2. Dans un robot mixeur (ou blender), disposez les petis-pois, la crème, et les feuilles de menthe. Mixer jusqu'à consistance désirée.

3. Verser la préparation obtenue dans un grand saladier.Incorporer alors les œufs, le sel, poivre, paprika puis terminer par l'huile d'olive. Mélanger le tout au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation.

4. Verser l'appareil obtenu dans des ramequins que vous placerez dans un moule (avec eau au 2/3) pour une cuisson au bain-marie pendant 25 minutes à 160°.

Crème de petits-pois à la menthe fraîche

5. A la sortie du four, sortir les crèmes de l'eau et laissez-les refroidir à température ambiance sans y toucher. Libre à vous de les servir à même les ramequins ou de les renverser sur une assiette.... Servir tiède c'est bien meilleur !

Crème de petits-pois à la menthe fraîche

Bon dimanche !

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Publié le par Leïla

 

Bonjour les amis! 

J 'éspère que vous allez bien! Les beaux jours sont pour le moment bien présents, alors de mon côté j'essaie d'en profiter un maximum même si travail oblige je n'ai pas encore la "farniente attitude» (sourire) .. Bon, trêve de blabla, je vous laisse avec ma recette du jour, un classique de la cuisine Marocaine ...

Source d'énergie, quand la betterave ne fait pas la belle en guise de cocktail, au Maroc on la retrouve sous forme d'entrée délicieusement relevée au cumin et à l'huile d'olive, le tout subtilement parfumé au citron .... miam! Et quand le tout est bio (ce qui n'était malheureusement pas mon cas ici ..) je vous laisse imaginer le mariage des saveurs .... l'extase pour les papilles!  

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
  • 4 betteraves cuites
  • 1/2 oignon
  • 6 brins de persil
  • 1 gousse d'ail
  • Jus d'1 demi citron jaune ou vinaigre
  • 1 Généreux filet d'huile d'olive
  • 1/2 cc de sel, poivre, 1 cc de cumin

Préparation 

1. Commencer par couper les betteraves cuites en cubes réguliers puis placez-les dans un récipient. Faites de même pour les oignons. 

2. Hacher l'ail et le persil puis ajoutez-les au réicpient.

3. Assaisonner de sel, poivre et cumin avant de recouvrir d'un Généreux filet d'huile d'olive et le jus de citron. Verifier l'assaisonnement et réctifiez-la si necessaire. 

4. Réserver au frais avant de dresser et servir ;)

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Bon vendredi!

Roulé de colin farci à la fondue de poireaux

Publié le par Leïla

Un plat savoureux en toute legereté ! 

Je vous propose aujourd'hui une version changeante de cuisiner le colin, ce poisson incontournable que l'on cuisine selon le gré de nos envies ; tantôt vapeur tantôt plus gras. Ici la recette ne contient que peu de matières grasse, celle du beurre utilisé pour la fondue de poireaux et le parmesan que l'on a utilisé pour en saupoudrer nos roulés...., Bien evidemment, libre à vous d'utiliser tout autre poisson à chair blanche, comme le cabillaud, la lotte, et pourquoi pas le merlan...

Roulé de colin farci à la fondue de poireaux

 

          Ingrédients            Accompagnements
   4 filets de colin    5 coeurs d'artichauts
   2 poireaux entiers    100 gr. de petits pois
   1 gousse d'ail    2 carottes
   Parmesan    50 ml de lait
   Sel, poivre gingembre    Sel, poivre
 Prévoir quelques pic en bois    2 brins de romarin

 

Préparation

1. Dans une poêle, commencer par faire revenir les poireaux émincés avec le beurre. Ajouter la gousse d'ail haché et on assaisonne de sel, poivre et gingembre.

2. Laisser mitonner jusqu'à ce que les poireaux fondent à souhait, n'hésitez pas a ajouter un peu d'eau si vous craignez qu'ils brunissent de trop. Réserver.

3. Sur un plan de travail, déposer un premier filet de colin puis tapissez-en la surface de fondue de poireaux. Former un roulé, puis souder à l'aide de 2 pic en bois, puis parsemer de parmesan rappé.

4. Dans un plat à gratin, tapissez le fond de tagliatelles de carottes avant d'y déposer les roulés de colin, ainsi que les coeurs d'artichauts dans lesquels vous aurez placer les petits pois et assaisonner de sel. N'oubliez pas le romarin.

5. Verser simplement le lait avant d'enfourner dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes. n'hésitez pas a arroser l'ensemble  du fond de lait pendant la cuisson.

Roulé de colin farci à la fondue de poireaux
Roulé de colin farci à la fondue de poireaux

Déguster bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs et du côté moelleux des roulés...

Roulé de colin farci à la fondue de poireaux

Bon mercredi à tous ! 

Salade printanière "so fresh"

Publié le par Leïla

Une petite entrée en toute simplicité !

A la fois fraîche, croquante, vitaminée tout ceci mêlé au plaisir fruité de la pomme, c'est tout à fait le genre d'entrée que j'apprécie en cette saison. En dehors du célèbre tajine aux pruneaux, ou le poulet aux raisins, je ne suis pas une grande "fana" du sucré-salé, et pourtant l'alliance des saveurs réunies dans cette entrée a je pense tout pour plaire même aux plus réfractaires.

Salade printanière "so fresh"

Ingrédients :

Salade printanière "so fresh"
  • 1 petite pomme golden
  • Quelques radis roses
  • 100 gr. pousses de soja
  • Coriandre fraîche hachée
  • 1 c.c de jus de citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

1. Dans un récipient, disposer les radis en de fines rondelles, les petits cubes de pommes, ainsi que la coriandre fraîche hachée sans oublier les pousses de soja.

2. Assaisonner de sel, poivre, avant de terminer par un généreux filet d'huile d'olive et jus de citron.

3. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais avant de servir, vous profiterez ainsi d'une salade parfaitement fraîche et croquante à souhait.

Salade printanière "so fresh"

Bonne journée ! 

Beignets de courgette au parmesan

Publié le par Leïla

Une savoureuse recette qui laisse parler les envies de chacun ! Ici, réalisée avec une courgette, il est possible de décliner sa confection à l'infini .... et ce, avec les légumes et condiments de votre choix... Ces petits beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur peuvent être servis en guise d'apéritif, d'entrée ou pourquoi pas de plat ! Pour nous, ils se sont alliés a merveille avec nos filets de julienne meunière. 

Beignets de courgette au parmesan

Ingrédients :

  • 1 courgette 
  • 3 oeufs
  • 220 gr. de farine
  • 3 c.s de parmesan
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation :

1. Dans un grand récipient, casser les oeufs, ajouter la farine, le parmesan, la courgette rappée. N'oubliez pas d'assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade avant de terminer par l'huile d'olive.

2. Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beignets de courgette au parmesan

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avant de confectionner des petits beignets à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne craignez pas sa forme, le beignet s'étalera tranquillement pendant la cuisson. Faites dorer quelques minutes de chaque côté sur feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Beignets de courgette au parmesan

Régalez-vous !

Beignets de courgette au parmesan
Beignets de courgette au parmesan

Bonne journée ! 

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

Publié le par Leïla

Hier, Mercredi, après la balade matinale nous avons décidé avec mini Rayane de se lancer dans la préparation du dessert du soir... simples, frais et légers ils ont chaque fois du succès ces petits pots fruités.... Cela a occupé mon petit gaillard pendant un bon moment, cela nous a permis de réviser quelques bases ... d'où vient le fromage blanc ? qui le fabrique ?comment poussent les fraises ? les palets bretons ? ("c'est la où habitent papy et mamie") ^^ quant à la menthe c'est tout vu puisqu'on en cultive... "c'est trop facile c'est ce qu'on met dans le thé maman" (dit-il d'un air logique )...

J'espère que ce dessert tout simple vous plaira !

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité
Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

Ingrédients :

  • 3 ou 4 pots de fromage blanc (nature)
  • 3 c.s de cassonade
  • 4 biscuits type palets bretons
  • Quelques fraises
  • Quelques feuilles de menthe ciselées

1. Dans un récipient, commencer par verser le fromage blanc, la cassonade. On mélange au fouet.

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

2. Disposer les biscuits dans un sac de congélateur puis aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à en obtenir de jolies miettes (ou pas ;) ! ). Disposez-les dans le fond des verrines et recouvrir du précédent mélange (fromage + cassonade).

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

3. Après avoir équeuter et nettoyer les fraises, coupe-les en petits dés avant de les disposer sur les préparations, sans oublier la menthe ciselée et quelques restes de palets bretons emiettés. Reserver au frais au minimum 1 heure avant de servir.

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

Régalez-vous ;)

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

Cette recette participa au jeu de Nicole du blog Nicole Passions qui fête ses 5 ans dans la blogosphère.

Petits pots de fromage blanc sur lit biscuité

Bon après-midi ;)

Lentilles à la Marocaine (en vidéo)

Publié le par Leïla

 

 

On commence la semaine avec un délicieux petit mijoté aux douces saveurs orientales, toujours tant apprécié par ma mini tribu... Riche en fer, les lentilles font partie des légumineuses fortement recommandées par les spécialistes grâce à ses nombreuses vitamines.

Lentilles à la Marocaine (en vidéo)

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

Lentilles à la Marocaine (en vidéo)

 

300 gr. de lentilles Coriandre hachée
1 oignon émincé 1 c.s concentré tomate
1 carotte Quelques saucisses (option)
1 tomate Sel, poivre, gingembre, safran
3 gousses d'ail Huile d'olive (ou tournesol)

 

1. Dans un faitout, verser un généreux filet d'huile d'olive auquel vous ajouterez les oignons, l'ail, les carottes et tomates en cube. Assaisonner de sel ainsi que du reste des épices.

2.  Ajoutez également le concentré de tomate, puis les lentilles égouttées (préalablement trempés dans de l'eau), cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet non seulement de nettoyer ces petites légumineuses, mais aussi de les ramollir pour en diminuer le temps de cuisson. Finissez par la coriandre, puis mélanger.

3. Recouvrir d'eau puis laisser cuire avec un couvercle. Quant à l'ajout des saucisses, il suffit de les incorporer 5 minutes avant d'éteindre le feu.

 

Pour la vidéo c'est ici : 

 

Servir chaud avec du pain.

Lentilles à la Marocaine (en vidéo)

Je vous souhaite un très bon début de semaine !

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

Publié le par Leïla

Au Parc floral de Paris, se tenait hier un événement exceptionnel, puisqu'avait lieu le premier salon de la pâtisserie ouvert au grand public. Que l'on soit passionnés, amateurs, gourmands ou juste curieux, ce lieu avait de quoi éblouir les pupilles de tous (et parfois papilles).

Comme vous le savez je ne suis pas très sucrée et pourtant ce lieu a su me réconcilié avec la pâtisserie, en sortant d'ici je pense que l'on a tous où l'envie de s'adonner à la gourmandise ou de se lancer des défis en cuisine... Pour ma part, le tour était vite fait, j'ai apprécié la plupart des stands où l'on y trouvait vraiment de tout aussi bien de la déco, que des accessoires, arômes, ustencils, et j'en passe... Inutile de vous préciser que la pâte à sucre était reine... (vous comprendrez mieux en voyant les photos ^^).  Au total après avoir passé environs 3 bonnes heures, ce temps m'a semblé suffisant pour parcourir tous les stands, participer à une petite conférence sur les pochoirs... néanmoins, mon seul regret était de ne pas avoir participé à un atelier (il faut dire qu'il y avait foule aux inscriptions !) mais ce n'est que partie remise ^^

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Stand dans lequel j'ai craqué pour un moule à gâteau (cf en bas d'article).

Stand dans lequel j'ai craqué pour un moule à gâteau (cf en bas d'article).

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

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Ici, se tenait le superbe stand d'Elodie (la candidate de l'émission le Meilleur Pâtissier sur M6 en 2012), le subtil et le rafinement étaient au rendez-vous...

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

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Il y a aussi le Blog de Nathalie ( Natatsel ) qui faisait partie du salon.... c'est juste majestueux !

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

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En me rendant sur le stand 750 gr. j'espèrais voir certains chefs dont Le chef Damien ... dommage pour moi, se sera peut-être pour une prochaine fois ! ;)

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

D'autres photos coups de coeur, de différents stands : 

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Hummmm voilà qui va en inspirer plus d'un ^^

Hummmm voilà qui va en inspirer plus d'un ^^

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)
Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

 

Côté achats, je suis restée plutôt raisonnable, je n'ai pas fait d'achats compulsifs ni de grosses folies, non pas que l'envie n'y était pas mais plutôt qu'au vu des files d'attente pour le passage en caisse, il y avait de quoi s'armer d'une bonne dose de patience.... cela dit, certaines boutiques se trouvent à Paris même donc une prochaine balade serait bien envisageable..

Moule à gâteau avec coeur / 250 gr. de pâte à sucre rose parfum vanille / 250 gr. de pâte à sucre blanche parfum vanille également / et j'en ai profité pour dire bye bye à mon ancienne poche à douille que j'ai remplacé par une bien plus pratique avec 6 embouts (de chez Déco Relief à Paris).

Moule à gâteau avec coeur / 250 gr. de pâte à sucre rose parfum vanille / 250 gr. de pâte à sucre blanche parfum vanille également / et j'en ai profité pour dire bye bye à mon ancienne poche à douille que j'ai remplacé par une bien plus pratique avec 6 embouts (de chez Déco Relief à Paris).

 

Il est encore possible de vous y rendre aujourd'hui ou demain ;)

Salon Sugar à Paris (Pâtisserie Traditionnelle)

Make up // Baume à lèvres naturel

Publié le par Leïla

Un nouveau mois pour une nouvelle rubrique !

Point de recette classique aujourd'hui mais plutôt une recette utile qui plaira certainement aux femmes mais aux hommes aussi ... une astuce make up ^^ et non ce n'est pas un poisson d'avril les amis ... qui n'a jamais utilisé de baume à lèvres ?! 

Bon, plus sérieusement, le vrai problème est qu'il s'agit tout de même d'un geste du quotidien, je suis sure que beaucoup ne pouvaient s'en séparer durant la saison dernière  voire même encore.....  mais sommes-nous certains de la composition de ces fameux sticks ?! En grande surface comme en pharmacie, il en existe une multitude et chacun y va de son coût ! Mais que savons-nous vraiment sur ces sticks si ce n'est que leur senteur et qu'ils contiennent un composant "gras" qui hydrate nos petites lèvres ? bref... pas grand chose ! Je suis tombée sur un article impréssionnant qui stipulait que la plupart de nos baumes/gloss & co... étaient composés d'une bonne vingtaine de produits.. nocifs ou pas... je n'en sais fichretment rien, mais bon il y a tout de même à se poser des questions ! J'en ai donc conclu, qu'il était inutile (surtout si vous en consommez comme moi beaucoup) de continuez à me laisser séduire par des baume sà lèvres si je n'en savais pas grand chose.... ça me fait rappeller que chez Y... R... il n'y a aucune indication concernant la fabrication sur le packaging si ce n'est senteur coco, fraise et j'en passe ! Est donc venu le temps pour moi de les fabriquer moi-même avec de vrais produits de ma cuisine... très simple, et rapide à réaliser, le top ! Attention, je ne dis pas qu'il n'y en a pas à la hauteur dans le commerce, point du tout même... mais je trouve que les laboratoires devraient etre plus transparents sur leurs compositions... nada mas !

Make up // Baume à lèvres naturel

A utiliser pour :

- Nourrir et hydrater les lèvres sèches - La prévention de gerçures -Apaiser et soigner - Lutter contre le froid- ne plus avoir peur de sourire au risque de provoquer des saignements (au secours!)

Voter Hellocoton Ingrédients :

Pour mon huile d'olive je ne pourrai vous en conseiller une, puisque la mienne, provient de la production de mon grand-père (paix à son âme), une huile bio au subtil goût inégalé ! Quant au miel, pareil, je ne l'achète pas en grande surface mais directement auprès d'un apiculteur Breton qui aime son métier et qui se fait resentir dans ses productions ... mais je vous avouerai qu'il m'arrive de tomber sous le charme des authentiques ruches quand je vais au Maroc, parfaites pour les maux de gorge, rhume et autres bobos....

Pour mon huile d'olive je ne pourrai vous en conseiller une, puisque la mienne, provient de la production de mon grand-père (paix à son âme), une huile bio au subtil goût inégalé ! Quant au miel, pareil, je ne l'achète pas en grande surface mais directement auprès d'un apiculteur Breton qui aime son métier et qui se fait resentir dans ses productions ... mais je vous avouerai qu'il m'arrive de tomber sous le charme des authentiques ruches quand je vais au Maroc, parfaites pour les maux de gorge, rhume et autres bobos....

- 1 c.s de miel - 1 c.s d'huile d'olive - 1 c.s de vaseline - quelques pigments de maquillage type ombre à paupière ou colorant naturel (facultatif) Prévoir un petit contenant propre pour la conservation du baume à lèvres.

Et c'est tout ! Avouez que nous sommes bien loin du nombre de composants que l'on trouve dans les baumes du commerce !

Voter Hellocoton Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le miel avec la vaseline, puis ajouter l'huile d'olive. Passer au micro-onde quelques secondes.

2. Extraire quelques pigments de maquillage en poudre type blush ou comme ici ombre à paupières de la couleur de votre choix. Vous pouvez evidemment laisser votre mélange tel quel sans aucun ajout ! La couleur dépendra de celle de votre miel (clair ou sombre comme le mien).

3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène. Verser le contenu dans un contenant à couvercle puis réserver au congélateur 10 minutes avant utilisation. Sa texture n'en sera que meilleur ! 

Et c'est prêt !!!  C'est ici que s'achève mon tuto make up au naturel, j'espère que vous testerez à votre tour ^^

A très vite ;)

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Publié le par Leïla

Coucou !!!

        A l'honneur aujourd'hui une recette chipée chez Virginie du blog "ça ne sent pas le brûlée là ?" Un joli blog qui fête ses 6 mois d'existence.  Il y a de bien belles recettes chez Virginie, mais celle qui m'a tout de suite séduite est celle de cette fameuse gaufre feuilletée qui aussitôt vue, aussitôt faite ! 

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage
Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 pâte feuilletée

- 4 tranches de mortadelle

- Emmental rapé

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Préparation :

1. Commencer par dérouler la pâte feuilletée, puis à l'aide d'un emporte-pièce ou autre contenant, en extraire des cercles.

2. Déposez sur chaque disque les tranches de mortadelle, puis parsemez de fromage.

3. Recouvrir d'un deuxième disque de pâte feuilletée avant de procéder à la cuisson dans un gaufrier préalablement chauffé. Laisser cuire 2 minutes environs et c'est prêt ! A déguster aussitôt afin d'éviter le dessèchement de la gaufre et qu'elle durcisse.

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

A très vite !

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