Bissara : Purée de Pois Cassé au Cumin & à l'Huile d'Olive

Publié le par * Leila *


    Aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter un plat que j'affectionne tout particulièrement pour ses nombreuses vertues mais aussi en souvenir du bon vieu temps ^^  Il s'agit en effet d'une purée très populaire au Maroc surtout à l'Est du Pays dans les alentours de Fès, et Taza... c'est d'ailleurs là-bas qu'elle en est originaire. Selon les saisons, les Marocains la consomment sous différentes variantes aussi bien avec une base de pois cassés, fèves, ou encore de petits pois ...

Avec la célèbre soupe nationale "Harira" la Bissara est un plat réputé pour sa forte consommation en Hiver car elle est non seulement bénéfique pour la santé, très économique et réchauuuffffe les frileux/ses lol.
 

bissara.jpg

Ingrédients :

500g pois cassés
5 c.c de cumin
4 gousses d'ail (je dirais obligéééé lol)
Sel, poivre, paprika
Huile d'olive (env. 7 c.s pour la cuisson)

Accompagnements :
Afin de rehausser toutes les saveurs de la Bissara,  les Taziyins (habitants de Taza) l'aggrémentent d'oignons crus et de piments (Faut se lancer, c'est vraiment Exquis !!!).



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Préparation :


1). Plongez les pois cassés dans de l'eau fraiche toute une nuit.

2). Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive, l'ail, ainsi que les épices. Ajoutez a cela les pois cassés puis recouvrez le tout d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant env.30 à 45 mns. (vous remarquerez qu'ils deviendront ramollis et s'écraseront tout seuls). TOUJOURS SUR FEU DOUX.

3). N'ayez pas peur de les laisser ramollir tranquillement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de grumeaux (pas cool car ça fait mal à l'estomac).
*** Pour un gain de temps, utilisez un mixeur pour éliminer l'intégralité des grumaux) Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse... n'hésitez pas a la remettre sur feu doux pour l'épaissir. ( à moins que vous désiriez la consommer sous forme de soupe).

4). Disposez votre Bissara dans un plat, pasermez de cumin et d'huile d'olive généreusement... C'est LE plat par excellence en Hiver servi avec du bon pain chaud mfait maison et des oignons crus émincés à côté (le truc bien repoussant lol).


bissara2.jpg


A Bientôt 

Publié dans Soupes & Potages

Commenter cet article

Dominique 14/01/2010


je viens de m'abonner à votre blog, félicitation il est magnifique, j'aime le Maroc où j'y vais depuis 16 ans.Je vais m'empresser de faire votre recette. Amitiés Dominique


ilo 14/01/2010


elle doit être très bonne merci pr la recette !
bises à bientôt


cuisinebouchra 14/01/2010


allah yaatik assaha mais l'origine du bissara c'est au tanger sont très connues kayaklouha sayfe ou chta bisous hbiba


nawal 14/01/2010


je viens de découvrir ton jolie blog il est super je me suis inscris a ta news lettres pour ne raté aucune de tes bonne recette
biz au plaisir de te lire
clicou


tattoo 14/01/2010


une purée bien goûteuse


mimi 14/01/2010


hummm j'adoreee sa c'est un pur délice
merci pour ces belles photos mashallah
bisous mimi


baboucha&Oumsarah 14/01/2010


jaddooooooorreeeeeeeeeeee la bessara!!!

ca fait lgts que j'en ai pas fait!! elle me donne envie!!

boussa


oum mouncifrayan 14/01/2010


waawww, quelles jolies photos!!!bravo et merci pour la recette, bisous$$


oum kamila 14/01/2010


j'aime trop j'aime trop j'aime trop lol surtout avec ce temps la!


Louiza.bel 14/01/2010


MAGNIFIQUE présentation, un plat que l'on consomme bcp en hiver aussi chez nous. merci pour les détails.


mimosette 14/01/2010


hummmm ca a l air bien bon tout ca !!! tres belle deco en tout cas! et merci pour ton com chez moi biz


saoussi 14/01/2010


ainsi je vais pouvoir cuisiner autrement les pois cassé
merci pour ce partage


mahassine 14/01/2010


j'aime beaucoup bissara surtout en hiver , c'est très bon
bisous $$$


capucine 14/01/2010


C'est toujours un plaisir de découvrir tes recettes ensoleillées...Bises.


mounia 14/01/2010


magnifique1
bises


lallafatima 14/01/2010


bonsoir ma chère,
Je t'ai offert un prix, va voir sur mon blog…
Gros bisou et bonne soirée


Sonya972 14/01/2010


j'aime les pois cassés
ta recette me fait plaisir
gros bisous
je m'inscris à ta news


dansmontajine 14/01/2010


aie aie aie!! rien de meilleur qu'une bonne bessara par ce temps!!! besaha!


MIAMANA 14/01/2010


C'est tentant car ton velouté semble très onctueux... Merci!


lallafatima 14/01/2010


tu m'as fait pensé à mon enfance !!!!merci


Valérie 14/01/2010


Voilà une soupe bien chaleureuse … bonne soirée


souska 14/01/2010


Tres bon plat que j'aime et qui se prepare aussi en algerie,on l'appelle le plat du pauvre car il est economique.C'est surtout en hiver qu'on le prepare.Il a l'air bon.Bisous +$$


Magalie 15/01/2010


un grand bravo pour cette belle réussite.
je me suis inscrite sur votre newsletter pour suivre vos essais culinaires qui nous font voyager..


louiza 15/01/2010


hummmmmmmmmmmmm bien appetissante ton assiette tu me donnes vraiment faim!!!!tu vois l'heure qu'il est????douce nuit clic


gourmandelise 15/01/2010


Elle doit etre très bonne cette purée avec les pois cassés. J'aime beaucoup ces légumes secs!


AurélieW 15/01/2010


ça doit être bon, je me souviens que me grand mère en faisait souvent pour accompagner des crêpes


salmaa 15/01/2010


Macha'allah pour ton blog et merci de cette recette que je vais essayer car moi je n'ai jamais mis d'ail


souad 15/01/2010


ca doit etre bon c'est comme la soupe de pois cassé en algerie sauf que vous vous l'appeler bissara


Mélanie 15/01/2010


J'adore ça !


ratiba 15/01/2010


ah je les déjas fait j'ai pris la recette de chez choumicha, elle est trop bonne merci pour le partage
cccc


louiza 16/01/2010


un petit coucou au passages bisous €€€€


Jacre 16/01/2010


coucou Leila, un prix pour toi sur mon blog...bises


Superbol 16/01/2010


Très beau ton blog! J'adore la cuisine marocaine!!! €biz


drissia 16/01/2010


un délice, surtout quand il fait froid.
bisous et bon fin de semaine


Biscottine 17/01/2010


J'adore les pois cassés!


mounia 17/01/2010


L élgance et le rustique! superbe presentation, et excellente soupe! tbarkalah alik alala leila!
Bises
clic


assia 17/01/2010


je n`ai jamais gouter ce plats mais comme j`aime les pois casses alors ça doit etre super bon merci pour ce partage, bises


kayababouch 17/01/2010


Merci beaucoup !! J'adore !!! Bises du dimanche !!!


ilo 17/01/2010


un ptit coucou pr te souhaiter un bon dimanche ! bisous


sarah 17/01/2010


Grâce a elle, je suis devenue bien grande. Mange, ça fait grandir... Moi, ma mère me le disait mais j'aimais tellement que je l'aurais mangé de toute façon! La tienne est superbe!


fatia 17/01/2010


j'ai jamais gouté ça doit etre bonnnnnnn


sousoukitchen 18/01/2010


Bien sur que j'adore, j'aime bien cette présentation et ce beau plat dont je suis tombée amoureuse.


mouni 18/01/2010


les noms changent d'un pays à l'autre, chez nous en Algérie la bissara c'est une soupe de pois chiche épicée :D mais javoue que tes photos me donnent envie dy goutter!


Fragrantielles 18/01/2010


Très tentante cette purée


Ambbre 18/01/2010


Quel bon plat d' hiver labessaa est superbe
bonne journée et bonne semaine
bises


**CEC** 18/01/2010


ca à l'air bon !
bonne soiré€


sagweste 03/12/2010


la bissara aux petits pois me tentent moins , mais avec des pois cassés je tenterai bien, avec une foccacia maison miam ;o))
bon je te tiens au courant ;o)
bisou
sag


salma82 29/04/2012


lahya3tik saha

Aux delices du palais de Saléha 09/02/2013


Salam ma chère je passe te dire que je l'ai faite et je t'assure c'est juste parfait !!!


d'habitude je l'a fais à ma façon en rajoutant de la carotte et du celeri mais cette fois ci je l'ai faite comme toi et mon mari a été seduit etant donné qu'il de Méknes il retrouve le
gout origale lol!!


Je publierai dans les prochain jours Incha Allah.


bises

maman d omayma 23/11/2013


salem alaikoum,


 


merci pour la recette , ca fait deux fois que je la fait et parfait, même mes enfants adorent!!!!


merci pour les autres  recettes aussi !!